據了解，白茶酒是由安吉特產白茶釀制而成，于2008年10月24日獲得國家發明專利。經過四年多的醞釀，目前已進入投產階段，即將實現產業化。
在談起白茶酒發明過程時，專利擁有人王稱興告訴記者：“白茶是安吉的一大產業，有10萬余畝的種植面積，其背后擁有巨大的潛能，如果能將白茶的附加產值進一步開發，延伸白茶產業鏈，將擁有巨大的市場前景。”
2004年起，王稱興一頭扎進了白茶酒的研制中，從白茶比例配置到色澤，從原液提取到發酵，他都是獨自一人進行。白茶的種類不同、產地不同其氨基酸的含量也不同，而氨基酸的含量將會直接影響到白茶酒的口味，為開發出適合大眾口味的產品，王稱興可謂煞費苦心，做了無數實驗。“白茶酒的研發過程中，僅白茶就消耗多達2000斤。”王稱興說。
王稱興介紹，待白茶酒批量生產后，將繼續開發白茶類衍生飲品，增加其附加值，延伸安吉白茶產業鏈
